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手中的刀轻轻落下，豆腐片薄得都快透明了。接着切成细丝，这过程得心细得跟头发丝似的，手稳得跟秤砣似的。
他手指轻轻按压着豆腐，刀在豆腐间灵活穿梭，每一刀都老精准了，豆腐丝入水不散，就跟纤细的银丝似的，老厉害了，让人拍案叫绝。
这道菜非得有“只要功夫深，铁杵磨成针”的耐心和毅力不可。
而佛跳墙的制作更是讲究得不行。郑羽凡先把鲍鱼、海参、鱼翅这些珍贵的食材精心处理，再用高汤小火慢慢炖。
他仔仔细细地清洗每一种食材，不放过任何一个小角落，确保食材干净又鲜美。
在炖煮的过程中，他不时地调整火候，细心地观察着汤汁的变化，那专注的神情就跟呵护一件绝世珍宝似的。
厨房的窗户半开着，微风轻轻吹过，带着各种食材的鲜香相互交融的浓郁香气弥漫开来，正所谓“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
松鼠鳜鱼的做法也老有特色了。郑羽凡先把鳜鱼去鳞、去内脏，在鱼身上斜着切出花纹，每一刀都恰到好处，就跟雕琢一件精美的艺术品似的。
他的手法轻盈又准确，每一道花纹都均匀又好看。用盐、料酒等调料腌制，让鱼充分入味。
