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紧接着，烹入一大勺花雕酒，“刺啦”一声，酒气蒸腾，带走了腥味，只留下醇香。
然后加入两勺“至尊海鲜酱”、一勺蚝油、少许鱼露和一点点糖，快速翻炒均匀，让酱料和虾黄充分融合。
倒入准备好的浓郁高汤，大火烧开。
沸腾后，转为中火，让汤汁慢慢收浓大约三分之一，期间那股复合的、层层递进的鲜香味道越来越集中，越来越诱人。
这时，将之前焯好冰镇的龙虾球轻轻滑入锅中，用勺子背轻轻推动，让每一颗龙虾球都均匀地裹上这浓稠鲜美的酱汁。
倒入一小半之前炸好的金蒜，以及切好的新鲜百里香和莳萝碎，快速翻炒几下，让香草的清新气息融入浓汁之中。
最后，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁立刻变得晶莹剔透、浓稠顺滑，完美地包裹在每一颗龙虾球上。
关火！趁热加入那一小块冰冷的黄油，利用余温将其融化并搅拌均匀。
这一步被称为“亮油”，能让酱汁的光泽度瞬间提升，口感也更加顺滑丰腴。
