第30章 真的不心动嘛？ (第1/8页)
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“瑶瑶，你这手艺真的是太好了，好香啊！”
“阿嫲，你做的也很好吃。”
八爪鱼就很简单了，直接爆炒。
当然最重要的就是，如何能让八爪鱼脆嫩不韧。
将八爪鱼放入盆中，加入盐和面粉，反复揉搓。面粉可以吸附表面的黏液，盐能杀菌去腥。揉搓后用清水彻底冲洗干净。
然后最关键的就是焯水了，这一步骤，没做好，这八爪鱼也就废掉了。
锅中烧水，水一定要烧到大沸（剧烈沸腾）。
然后将清洗好的八爪鱼迅速倒入沸水中。
焯烫时间要极短，看到八爪鱼的触须卷曲、身体变紧实（约10-30秒，根据大小调整），立刻捞出！
立即放入凉水中彻底降温这一步是利用“热胀冷缩”原理，让八爪鱼的口感变得极度脆嫩，当然若是冰水口感会更加的好。
