第二章 至尊煎饼果子 (第4/7页)
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面糊在鏊面上迅速延展，均匀得不可思议，竟看不见一丝厚薄不匀之处。
边缘逐渐凝固形成完美的圆形，中心仍保持着半透明的嫩黄，面皮薄如蝉翼却毫无破绽。
鸡蛋磕开的动作干净利落，指节轻敲，蛋液应声落于未完全凝固的面皮上。
竹蜻蜓一转，金黄色的蛋液便均匀铺满整个饼面，与面皮完美融合。
蛋白迅速凝成雪白，蛋黄则如碎金般点缀其间。
葱花与香菜末从她指间撒落，如同经过精密计算般分布均匀。
翠绿的葱花、深绿的香菜与金黄的蛋饼交织出鲜艳的配色，每一处都恰到好处，多一分则太密，少一分则太疏。
翻转饼皮时的动作行云流水，铁铲轻挑，那薄如纸的饼皮便完整地翻身，背面已烙出均匀的焦黄斑点，酥脆而不焦糊。
刷酱料时更是精妙：甜面酱与辣椒油各据一侧刷子，左右开弓同时落下。
