第十五章 小馄饨和葱油饼 (第4/4页)
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苏映雪笑着点头:“等会儿你尝尝就知道了。这葱油酥是关键,油要热,但不能太烫,葱花一定要切得细,这样香味才能渗进去。”
面团醒好后,苏映雪将其取出,揉匀,分成数个小剂子。她取其中一个,擀成薄薄的长方形,均匀刷上一层葱油酥,撒上些许葱花,然后从一端卷起,卷成圆柱状,两端捏紧,再按扁擀开,一张层次分明的葱油饼皮就诞生了。
她将几张饼坯整齐码在平底锅里,锅里早已倒好少许油,开中小火慢慢煎制。锅铲轻轻翻动,饼皮逐渐变得金黄酥脆,葱香四溢,飘满了整个小厨房。
此时,锅里的馄饨也煮得差不多了。水开下馄饨,点水两三次,等它们一个个浮起来,变得饱满透亮,就可以捞出盛入提前准备好的汤碗里。清汤底是猪骨高汤打底,加了紫菜、虾皮、葱花、盐和胡椒粉,滴几滴香油,汤清味鲜,馄饨白嫩如玉,撒上翠绿的葱花,看着就让人胃口大开。
苏映雪端起一碗热腾腾的馄饨,轻轻吹了口气,香气扑鼻。她望向窗外,雨势虽大,但拍摄棚内的灯光依旧明亮,隐约还能听到导演的喊声与摄影机转动的声响。
远处导演组突然传来这个声音。
“能不能拍?不能拍,你就走!”