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张大年离开后,赵尔忱继续摸索起了新品,她最先想到后世最为经典的甜品之一——提拉米苏。
不过想在大雍朝弄出标准的提拉米苏很难,赵尔忱只能尽量做出外形的味道比较接近提拉米苏的甜品。
赵尔忱亲自动手,让秋雁取来面粉,将蜂蜜揉进去揉成面团,再擀成薄饼,用鏊子放在小火上烙,烙了几种,全熟半熟的都有,最终赵尔忱还是决定用半熟的,将饼切成长条,看上去就和现代的手指饼干很相像了。
不过这饼不够软,赵尔忱有些发愁,怎么才能让它变软呢。
“侯爷,若要使饼干松软,不妨试试用蜂蜜蜜煎。”一旁看着的小厨娘梨子听了赵尔忱的要求后,凭借自己做糕点的经验,壮着胆子提了个建议。
赵尔忱疑问道:“蜜煎要怎么做?我不会,你来试试看。”
梨子放下手里头的活,小跑到赵尔忱面前,拘谨的说道:“蜜煎就是用小火慢熬浸软,这样做出来的糕饼就会松软还易吸水。”
赵尔忱听懂了,不过这样做行吗?赵尔忱还真不知道,因为她以前做甜品都是按照教程做的,很少自己琢磨。
梨子怕赵尔忱不信,继续说道:“从前我娘做糕点经常用这个法子,我想这个法子是有用的,能做出来侯爷想要的那种糕点。”她娘在府里做了很多年糕点的老厨娘,她现在进来跟着她娘学手艺,将来接她娘的班。