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小香葱只取葱白部分,切成细末;老姜去皮,切成极细的姜米;大蒜足足用了两头,剁成细腻的蒜蓉,需要用清水冲洗一遍滤干,去除苦涩味,留下蒜香。
取了小半个紫皮洋葱,切成同样细小均匀的丁。
用不那么辣但香气突出的红彩椒,同样切丁,主要为了配色和增添一丝复合果香。
几根新鲜的百里香,叶子细细捋下来;还有一小撮莳萝草,切碎备用。
她买来的“至尊海鲜酱”、品质极佳的花雕酒、浓稠的蚝油、少许提鲜的鱼露、以及一点点糖来平衡咸度。
淀粉水:土豆淀粉和清水调和均匀,用于最后勾芡。
高汤:用的是用龙虾壳、虾头、以及鸡骨架提前熬煮了数小时的浓郁高汤,已经滤掉了所有杂质,呈现漂亮的奶白色,鲜香扑鼻。
最后点睛之笔是一小块冷藏的顶级黄油。
所有准备工作就绪,厨房台面上摆满了五颜六色、处理得一丝不苟的食材,宛如一幅即将完成的油画,只等待最后那激情澎湃的创作。