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炸黄豆和炸花生米:
干黄豆和红皮花生米分别用冷水浸泡半小时后捞出彻底沥干水分。
冷锅冷油下入黄豆,开中小火慢炸,直到豆粒变得金黄酥脆,咬开内心无生味,捞出沥油。
花生米同样做法,炸到表皮微红,口感酥脆即可。
这一步极其考验火候,油温太高容易外糊里生。
煸芽菜:
宜宾芽菜咸香可口,是提味的关键。
将芽菜细细剁碎。
锅里放少许底油,烧热后下入芽菜末,用小火慢慢煸炒,直到炒干水汽,散发出浓郁的干香。
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炸黄豆和炸花生米:
干黄豆和红皮花生米分别用冷水浸泡半小时后捞出彻底沥干水分。
冷锅冷油下入黄豆,开中小火慢炸,直到豆粒变得金黄酥脆,咬开内心无生味,捞出沥油。
花生米同样做法,炸到表皮微红,口感酥脆即可。
这一步极其考验火候,油温太高容易外糊里生。
煸芽菜:
宜宾芽菜咸香可口,是提味的关键。
将芽菜细细剁碎。
锅里放少许底油,烧热后下入芽菜末,用小火慢慢煸炒,直到炒干水汽,散发出浓郁的干香。
 
                            
                             
                            
                             
                            
                             
                            
                             
                            
                            