第十三章 砸场子的来了 (第3/5页)
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苏映雪笑着回答：“算是‘青春版’吧，传统北京烤鸭工序复杂，我们剧组人多，不可能每人都吃得上，所以我就简化了流程，但味道尽量还原。”
另一个女记者好奇地问：“那您为什么想到用啤酒瓶烤鸭？我看网上都没人这么做过。”
苏映雪解释道：“其实是意外。之前剧组聚餐剩了几个啤酒瓶，清洗干净后发现大小刚好能塞满整只鸭子的腹部，而且玻璃导热均匀，烤出来的鸭皮更酥脆。”
许国庆补充道：“我以前在酒楼的时候，也试过用各种容器烤鸭，但啤酒瓶还真没试过，没想到效果这么好！”
苏映雪嘴角噙着一抹温和的笑意，手上动作不停，继续在灶台前忙碌着。她深知这鸭架汤的精髓，鸭架切得极小，如此一来，才能在炖煮时充分吸收汤汁的鲜美，达到更加入味的效果。
她先是把处理好的鸭架和姜片一同放入冷水中，随着水温逐渐升高，锅底开始有了细微的动静。不一会儿，水面泛起了一层浮沫，那是血水和杂质在高温下的浮现。
苏映雪眼神专注，手持勺子，耐心地一点点将浮沫撇去，动作轻柔又沉稳，仿佛在进行一场精细的艺术创作。
撇净浮沫后，她重新换上干净的清水，再次把鸭架和姜片放入锅中。大火烧开，锅内瞬间沸腾起来，热气腾腾的水汽弥漫在整个小厨房。待水开后，她果断地将火候调小，让汤汁在小火的慢炖中慢慢沉淀出醇厚的味道。
与此同时，另一边的许国庆正着手制作椒盐鸭架。他往锅里倒入大量的油，油在锅中迅速升温，发出滋滋的声响。许国庆动作娴熟，快速地把鸭架放入油锅中炸制。鸭架在热油中翻滚，逐渐变得金黄酥脆，那诱人的色泽在油光中闪耀。
